Nấm là món ăn hàng đầu không thể thiếu trong bất cứ bữa ăn nào đối với người đang áp dụng chế độ ăn kiêng và ăn chay. Trong các loại nấm thì nấm bào ngư là nguyên liệu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, sạch sẽ, đảm bảo an toàn cũng như dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn chay hấp dẫn, lạ miệng nên được nhiều người ưa chuộng.
Nấm bào ngư trắng
Nấm bào ngư có thể chiên xào, nướng hoặc sốt chua ngọt với hỗn hợp các nguyên liệu rau củ mang đến cho người ăn trải nghiệm các món ăn chay đậm đà, ngon miệng, no bụng nhưng vẫn cung cấp đầy đủ nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Để thưởng thức và trải nghiệm hương vị hấp dẫn từ nấm bào ngư, hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức chế biến món nấm bào ngư xào chay dễ làm tại nhà.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm món nấm bào ngư xào chay:
- 500g nấm bào ngư xám (chọn nấm bào ngư xám sẽ có vị ngon, giòn ngọt và bổ hơn so với nấm bào ngư trắng).
- 2 nhánh sả
- 3 trái ớt hiểm hoặc ớt băm nhuyễn
- 1 tép tỏi hoặc hành boaro
- Các gia vị nêm nếm món nấm bào ngư xào chay: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước mắm chay, bột ngọt.
2. Trình tự các bước thực hiện món nấm bào ngư xào chay thơm ngon, đủ chất:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Nấm bào ngư xám mua về cắt bỏ phần chân nấm, cho nấm vào chậu nước muối pha loãng ngâm khoảng 30 phút để khử độc và làm sạch nấm. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo nước rồi xé nấm thành miếng nhỏ.
- Sả cây đập dập, băm nhuyễn.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện chế biến món nấm bào ngư xào chay
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào phi cho thơm. Tiếp đến cho sả vào phi cho đến khi sả chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì cho ớt băm nhuyễn vào xào chung. Nêm nếm 1 ít muối, 1 ít bột ngọt và ½ muỗng đường cho vừa ăn.
- Trong khi đó, bạn bắc một chảo khác lên bếp. Cho dầu ăn vào ngập chảo, đun dầu thật nóng rồi cho nấm bào ngư sé mỏng vào chiên sơ để nấm chuyển sang màu vàng giòn và dậy mùi thơm hấp dẫn hơn khi xào. Chiên vàng nấm bào ngư cho đến khi hết thì vớt nấm ra để ráo dầu.
- Nấm bào ngư sau khi chiên, để ráo dầu xong thì bạn đổ nấm vào chảo chiên sả ớt đã chuẩn bị từ trước. Đảo đều tay cho nấm thấm gia vị, nêm nếm 1 muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm.
- Xào nấm bào ngư với sả ớt chừng 10 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món nấm bào ngư xào chay
Múc nấm bào ngư xào chua ra đĩa, rắc 1 ít tiêu xay và trang trí thêm ngò rí tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Món nấm bào ngư xào chay ăn kèm với cơm nóng, cháo chay hoặc các món nước như: bún riêu chay, hủ tiếu chay, bún huế chay,…Hoặc làm món ăn vặt, ăn kèm với các lọai rau sống, chấm tương ớt mang lại vị cay nồng, cay nhè nhẹ đầu lưỡi khi ăn.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món nấm bào ngư xào chay:
Để chế biến và thưởng thức món nấm bào ngư xào chay thơm ngon, đậm đà và ăn mãi mà không thấy ngán thì các chị em nội trợ chỉ cần một chút khéo tay khi nấu cũng như chú ý những cách sau:
- Nấm bào ngư xám khi mua về nên ngâm qua nước muối pha loãng trong khoảng nửa tiếng để khử bớt mùi hôi, làm sạch bụi bẩn và khử độc của nấm trước khi chế biến.
- Nấm bào ngư sau khi xé sợi, vắt thật ráo nước rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn hoặc chiên sơ rồi vớt nấm ra để ráo dầu trước khi xào. Đây là cách chế biến nấm bào ngư tuy tốn một chút thời gian nhưng đảm bảo món nấm bào ngư xào chay có hương vị hấp dẫn, sợi nấm giòn nhưng vẫn giữ được vị dai béo ngậy, ngon hơn khi xào chung với hỗn hợp sả ớt.
- Nấm bào ngư xào sả ớt có vị cay nhè nhẹ của sả kết hợp với ớt, khi nêm nếm bạn nên nêm vừa ăn, tránh nêm quá mặn hay quá ngọt làm mất đi hương vị hấp dẫn vốn có của những nguyên liệu này.
Chỉ với nguyên liệu nấm bào ngư là bạn đã dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn chay vừa đơn giản, ngon miệng vừa đầy đủ chất dinh dưỡng mà không tốn kém quá nhiều công sức và thời gian nấu nướng. Đặc biệt, đây là nguyên liệu dễ chế biến món ăn chay nhất nên bất cứ chị em nội trợ nào cũng có thể tìm mua nguyên liệu này để nấu các món ăn chay hấp dẫn tại nhà.
Qua công thức hướng dẫn cách chế biến món nấm bào ngư xào chay cùng với hỗn hợp sả ớt thơm ngon, đậm đà. Hy vọng sẽ mang đến cho các chị em nội trợ các công thức chế biến món ăn chay đa dạng từ nguyên liệu này. Chắc chắn với cách chế biến mà chúng tôi gợi ý ở trên sẽ giúp bữa cơm gia đình hấp dẫn, ngon miệng hơn.
