Miến xào chay là món ăn khá dân dã, quen thuộc và gần gũi với nhiều người ăn chay. Không chỉ có vị dai giòn, thanh mát khi kết hợp với các nguyên liệu rau củ mà còn có thể chế biến với đa dạng cách nấu khác nhau. Với món miến xào, bạn có thể kết hợp ăn với nước lèo rau củ, ăn kèm chả giò,…làm bữa ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối vừa giúp ngon miệng, no bụng vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
Miến xào chay
Dưới đây là cách làm món miến xào chay với các loại rau củ thập cẩm, với cách làm đơn giản phù hợp với những bà nội trợ bận rộn không có thời gian nấu nướng hay người chưa có kinh nghiệm nấu ăn, vẫn có thể tự chế biến món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến xào chay:
- 500g miến rong
- 50g súp lơ (bông cải trắng)
- 1 củ cà rốt
- 50g bắp cải trắng
- 25g bắp non
- 25g đậu cove
- 5 tai nấm mèo
- 50g nấm linh chi
- 1 miếng đậu hũ
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt hiểm
- 1 trái chanh
- Các gia vị nêm nếm miến xào chay: Tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tương ớt.
2. Trình tự thực hiện cách chế biến món miến xào chay:
Miến xào chay với các nguyên liệu đầy đủ dinh dưỡng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Miến dong cho vào tô nước lạnh ngâm cho miến mềm, sau đó đem trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Để miến không bị dính khi nấu thì bạn nên trộn miến với 1 ít dầu ăn.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào sợi mỏng
- Nấm mộc nhĩ bạn đem ngâm nước nóng cho nấm nở mềm, cắt bỏ phần chân nấm rồi thái sợi mỏng vừa ăn.
- Nấm linh chi ngâm qua nước muối loãng, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi xé sợi và để ráo nước.
- Bắp cải trắng rửa sạch, thái sợi mỏng
- Súp lơ trắng thái miếng nhỏ rồi ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch vớt ra để ráo
- Đậu cove tước bỏ hai bên, rửa sạch và thái lát mỏng
- Đậu hũ thái miếng mỏng rồi đem chiên vàng
- Hành tím và tỏi đập dập, băm nhuyễn
- Ớt hiểm cắt lát mỏng
Bước 2: Ướp gia vị các nguyên liệu
- Cho miến vào tô, nêm nếm 1 muỗng nước tương, ½ muỗng tương ớt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt rồi trộn đều tay.
- Làm nước chấm ăn kèm với miến xào chay: 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước chanh. Trộn đều tay nêm nếm nước chấm có vị chua ngọt là được. Nếu muốn ăn cay thì thêm vài lát ớt hiểm và tỏi ( nếu bạn không kiêng cử khi ăn chay).
Bước 3: Thực hiện cách làm món miến xào chay
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng rồi thả hành tím vào phi thơm dầu. Cho súp lơ trắng, cà rốt vào xào sơ rồi cho nấm mèo, đậu cove vào đảo đều tay để các nguyên liệu vừa chín tới. Sau đó cho nấm linh chi và đậu hủ cắt sợi vào xào chung với các nguyên liệu trên.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 1 muỗng nước tương, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều và xào các nguyên liệu rau củ trong vòng 3 phút cho ngấm vị đậm đà, không nên xào quá lâu làm mất đi độ giòn của rau củ khi ăn.
- Tiếp đến, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho 1 chút dầu ăn và thả hành tím vào phi thơm hành. Cho miến vào áp chảo 2 phút rồi trút các nguyên liệu rau củ lên, đảo đều rồi xào thêm 2 phút sau đó tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món miến xào chay
Miến xào chay phù hợp với khẩu vị của mọi đối tượng
Gắp miến xào ra đĩa rồi gắp các loại rau củ lên trên. Rắc vài hạt tiêu xay, thêm rau ngò rí và vài lát ớt hiểm lên trên đĩa miến cho bắt mắt, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Miến xào chay ăn kèm với nước tương ớt, nước mắm chay chua ngọt hoặc ăn kèm với các loại rau sống đều ngon. Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà trình bày món ăn kèm phù hợp.
3. Yêu cầu đối với cách làm món miến xào chay
Miến xào chay ngon đúng chuẩn phải có vị dai và giòn của miến kết hợp với vị thanh mát, ngọt dịu của các loại rau củ quả với nấm.
Khi xào, nên xào rau củ trước sau đó mới áp chảo miến rồi trộn miến xào với các nguyên liệu trên với nhau để miến không bị hút nước và nhũn, giúp món ăn có vị ngon đậm vị hơn.
Các loại rau củ xào chung với miến tùy vào sở thích mà bạn chọn lựa nguyên liệu phù hợp. Tốt nhất, nên kết hợp đa dạng các nguyên liệu rau xanh giàu vitamin và một chút nấm giúp tạo màu sắc hấp dẫn đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn hàng ngày.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món miến xào chay vừa dễ làm vừa giúp bạn có bữa ăn hợp khẩu vị mà không phải lăn tăn suy nghĩ tìm mua các nguyên liệu làm món chay ở đâu bởi hầu hết các nguyên liệu nấu miến xào đều dễ tìm mua và có thể nấu ăn vào bất cứ lúc nào bạn muốn
