Chả giò chay với phần nhân chế biến từ nguyên liệu rau củ tươi ngon, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn cho món ăn, khiến nhiều người cảm thấy ngon miệng hơn khi chuyển từ ăn mặn sang ăn chay. Ăn chay không chỉ để tu tâm dưỡng tính mà còn cải thiện sức khỏe, thanh lọc cơ thể. Nếu bạn đang trong giai đoạn ăn chay, để không cảm thấy ngán khi ăn đi ăn lại các món ăn xào nấu từ rau củ thì hãy đổi khẩu vị với món chả giò chay khoai lang với hương vị giòn giòn, bùi và béo ngậy.
Để làm món chả giò chay khoai lang, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và thực hiện theo trình tự chế biến món ăn chay đơn giản, ít tốn thời gian nấu nướng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau. Chắc chắn, tự tay chế biến món chả giò chay nhân khoai lang sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm thú vị khi nấu nướng và thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách chế biến món chả giò chay khoai lang:
- 1 củ khoai lang lớn
- 1 bịch bánh tráng dẻo cuốn chả giò
- 5g nấm mèo
- 5g nấm hương
- ½ lá tàu hũ ky
- 30g củ sắn
- 5g bún tàu
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 20g giá đỗ
- 1 cọng hành boaro
- 1 trái dưa leo
- Các loại rau sống ăn kèm chả giò chay
- Các nguyên liệu nêm nếm món chả giò chay khoai lang: Nước mắm chay, nước tương, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, giấm gạo.
2. Trình tự các bước thực hiện món chả giò chay khoai lang:
Chế biến món chả giò chay khoai lang hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bún tàu cho vào chậu nước lạnh ngậm cho đến khi bún mềm thì vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
- Khoai lang bào vỏ, củ đậu gọt bỏ vỏ rồi đem các nguyên liệu thái sợi mỏng.
- Đậu hũ trắng cho vào nồi nước sôi trụng sơ, vắt ráo nước rồi bóp đậu hũ thật nhuyễn và mịn.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nước nóng cho mềm. Sau đó, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
- Tàu hũ ky cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt, thái sợi nhỏ.
- Dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn, tồn dư thuốc trừ sâu còn bám bên ngoài vỏ. Rửa sạch với nước lạnh, thái lát vừa ăn.
- Các loại rau sống ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Hành boaro thái nhuyễn.
Bước 2: Làm phần nhân cuốn chả giò chay
- Cho đậu hũ trắng bóp nhuyễn vào tô, thêm nấm mèo, nấm hương, củ đậu, khoai lang và tàu hũ ky thái sợi vào trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Nêm nếm hỗn hợp nhân cuốn chả giò chay với gia vị vừa ăn: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước mắm chay. Rắc một ít tiêu vào nhân để tạo hương vị cay nồng cho món ăn.
Bước 3: Thực hiện cuốn chả giò chay khoai lang
- Trải bánh tráng cuốn chả giò lên đĩa lớn hoặc lên cái mâm. Múc một ít hỗn hợp nhân chả giò vào chính giữa miếng bánh tráng. Tiếp tục gập đều hai mép rìa bánh tráng vào trong sau đó, cuốn bánh tráng lại.
- Trong lúc cuốn bánh tráng gói nhân chả giò, bạn nên nén thật chặt và cố định lại để phần nhân không bị rơi ra bên ngoài. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết phần nhân và bánh tráng cuốn chả gi.
- Bắc chảo dầu lớn lên bếp, nên đổ dầu ngập miệng chảo để khi chiên chả giò chín mềm, giòn và vàng đều, không bị cháy xém mặt ngoài. Khi dầu trong chảo đủ độ nóng thì bạn thả từng miếng chả giò vào chiên giòn, đảo và lật đều các mặt cho đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món chả giò chay khoai lang
Gắp từng miếng chả giò chay khoai lang ra đĩa, trình bày thêm dưa leo thái lát, rau sống ăn kèm.
Món chả giò chay khoai lang chấm nước mắm chua ngọt hoặc chấm với tương ớt, tương đen, ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt buổi tối mang lại cảm giác ngon miệng, hấp dẫn mà không gây ngán khi ăn nhiều.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món chả giò chay khoai lang:
Chả giò chay khoai lang thơm ngon, giòn rụm
Món chả giò chay khoai lang phải có màu sắc vàng bắt mắt, lớp vỏ ngoài của miếng chả giò giòn rụm, khi ăn cảm nhận phần nhân bên trong mềm, ngọt thanh và sần sật với hương vị thanh mát của các nguyên liệu rau củ hòa quyện với nhau.
Lưu ý khi cuốn chả giò, bạn nên múc phần nhân với số lượng đồng đều nhau để khi cuốn chả giò có kích thước bằng nhau nhìn bắt mắt, ngon miệng khi ăn.
Trên đây là công thức chế biến món chả giò chay khoai lang vừa đơn giản, dễ làm vừa mang lại hương vị hấp dẫn, ngon miệng. Chắc chắn là món ăn hấp dẫn để các chị em nội trợ thêm vào thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình. Nếu bạn có thêm công thức chế biến món chả giò chay ngon miệng nào khác thì hãy chia sẻ dưới bài viết này để lan tỏa các công thức nấu món ăn ngon đến nhiều người hơn nữa nhé.