Vào mỗi dịp Tết thì thịt kho tàu là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm bởi độ dai chắc của thịt cùng nước thịt nấu từ dừa thơm ngậy, ăn cùng với chén cơm nóng thì sơn hào hải vị cũng khó sánh bằng.
Nhưng cách làm thịt kho tàu thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi người thân và khách đến nhà thì mọi người cần có bí quyết chế biến.
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu công thức nấu món thịt kho tàu này nhé!
-
Nguyên liệu:
Để nấu một nồi thịt kho tàu cho cả nhà 4 – 5 người cùng thưởng thức thì mọi người cần chuẩn bị nguyên liệu với lượng sau:
500 gram thịt ba chỉ
20 quả trứng cút
1l nước dừa, nửa lít nước lọc
Hành tím, tỏi, gừng
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm, giấm
- Lưu ý nên lựa thị ba chỉ có da mỏng và mỡ vừa phải để tránh bị ngấy khi ăn và có thể thay đổi thành trứng vịt tùy theo sở thích ăn uống của gia đình nhưng thường trứng cút nhỏ vừa miệng sẽ mang lại cảm giác ngon hơn.
-
Chế biến:
-
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt mua về rửa sạch thái miếng hình vuông, hình chữ nhật dễ gắp vừa ăn thường dày và ngang 3cm, dài 4cm.
Nấu nước sôi với các nguyên liệu 1 thìa giấm, ½ thìa muối, 2 lát gừng và trụng sơ thịt để loại bỏ đi chất bẩn dơ bám bên ngoài.
Đem thịt rửa sạch dưới nước lạnh để làm sạch thịt và giúp sau khi kho thịt sẽ săn chắc hơn và phần mỡ dậy mùi thơm hơn, đặc biệt giúp nước thịt kho sẽ trong óng vàng đẹp mắt.
Sau đó để thịt ráo nước và đem ướp trong vòng 30 phút – 1 tiếng với gia vị: hành tím băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, một ít muối, ½ thìa nước mắm để tăng mùi thơm cho thịt.
Mẹo trong cách nấu thịt kho tàu nước dừa mà để trứng khi luộc sẽ không bị vỡ và dễ bóc vỏ hơn thì các bạn nên pha nước với một ít muối và 3 thìa giấm vào luộc trứng trong hỗn hợp trên.
2.Cách nấu thịt kho tàu ngon:
Bước 1: Cho thịt đã ướp vào chảo xào cho đến khi thịt săn chắc đều các mặt sau đó cho 1l nước dừa tươi và nửa lít nước lọc đổ ngập thịt rồi nấu cho đến khi nước sôi thì nêm gia vị với ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê nước mắm sao cho vừa ăn.
Nhưng nên nêm nếm nhạt vừa phải bởi khi kho lâu gia vị trong nước thịt thấm ra có thể làm nồi thịt kho bị mặn.
Tốt nhất thì lần cuối cùng trước khi tắt bếp thưởng thức thì sẽ nêm lại để xem nước thịt có vừa không, nếu bị nhạt có thể cho thêm chút hạt nêm cho vừa miệng không nên cho quá nhiều nước mắm sẽ khiến mùi bị đậm và nồng mất ngon.
Bước 2: Để lửa riu riu và đun sôi thịt cho đến khi thịt mềm, nước cạn bớt và chuyển sang màu cánh gián óng ánh đẹp mắt là được, thường là khoảng 30 – 40 phút.
Tuy nhiên để sau khi nấu màu thịt lên đẹp và nước thịt được trong, không bị lợn cợn thì không nên đậy nắp trong lúc nấu nhé.
Và cũng không nên cho quá nhiều nước dừa vì khiến nồi thịt bị sậm màu không đẹp và cũng không nên để nước cạn rồi cho nước lọc vào sẽ làm giảm độ ngọt của nước thịt.
Bước 3: cho trứng vào và đảo đều để tránh có màu vàng cam nhẹ, không nên cho trứng vào kho quá sớm sẽ khiến trứng bị khô, cứng làm giảm vị ngon của món ăn.
Như vậy là một nồi thịt kho tàu thơm ngon đã hoàn thành xong rồi, để vị béo ngậy của thịt và trứng cút được thể hiện rõ nét nhất thì các bạn nên ăn kèm với dưa chua.
Nếu nấu thịt kho tàu quá nhiều thì các bạn có thể chia thành nhiều phần vừa ăn và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản, đến khi ăn thì các bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc nồi hâm lại là có thể thưởng thức dễ dàng rồi.
Hy vọng với công thức về cách làm món thịt kho tàu trên thì các bạn dù là người mới làm vẫn có thể nấu dễ dàng và chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng.
