Nói đến ẩm thực Trung Quốc không thể không nhắc tới món vịt quay Bắc Kinh. Món ăn này đã làm nức lòng bao thực khách. Nếu là tín đồ ăn chay, bạn vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị của món ăn nổi tiếng này. Vịt quay Bắc Kinh chay với hương vị không có gì khác biệt món ăn mặn sẽ khiến thực khách phải suýt xoa nhờ vị giòn tan và mùi thơm phảng phất. Ngày rằm, hay mùng 1 làm món này chiêu đãi cả nhà thì quá chuẩn. Vậy bạn đã biết làm món này chưa? Nếu chưa hãy hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Món vịt quay bắc kinh giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Hiện nay ăn chay đã trở thành xu hướng được nhiều người ủng hộ. Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giữ cho tâm hồn nhẹ nhàng, thanh thản. Đó cũng là cách để chúng ta luôn giữ được vóc dáng cân đối, khỏe mạnh. Điều này thì phái đẹp thích nhất đúng không ạ? Tuy nhiên nhiều người đã quen ăn mặn nên khi đổi sang món chay dễ bị ngán. Thế nhưng nếu biết cách chế biến món ăn hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ không thể nào cưỡng nổi hương vị tuyệt vời của của nó. Cách làm món vịt quay chay bắc kinh dưới đây ngon hết sẩy. Chắc chắn bạn sẽ thích ăn chay trường luôn!
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt quay chay
Nguyên liệu của món vịt quay bắc kinh chay rẻ và rất dễ kiếm. Chỉ cần ra chợ hoặc vào siêu thị là bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món ăn này. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- 2 miếng đậu phụ
- 1 cây nấm đùi gà
- 6 cái nấm đông cô tươi
- 80g nấm kim châm
- 3 miếng tàu hũ ky
- 1 muỗng xốt xá xíu chay
- Các nguyên liệu khác bao gồm hành boaro, gừng, dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, mật ong, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, dầu ăn, tiêu, màu dầu điều, bột năng, nước.
2. Các bước làm món vịt quay bắc kinh chay
Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi làm món vịt quay chay.
- Hành boaro cần được làm sạch, thái nhỏ và phi thơm.
- Gừng tươi chọn những củ không quá non cũng không quá già. Rửa sạch sau đó băm nhỏ.
- Tàu hũ ky ngâm trong nước cho mềm.
- Các loại nấm nhặt sạch phần chân, rửa sạch và để ráo nước.
- Đậu hũ chiên trước 2 miếng và cắt đôi theo chiều dọc.
- Pha nước xốt: Trộn đều 1 nửa chén nước với 1 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng ngũ vị hương, 1/3 muỗng tiêu xay. Các nguyên liệu khác như mật ong, gừng tươi, hành boaro phi, rượu mai quế lộ mỗi thứ 1 muỗng. Tất cả trộn đều.
- Cho đậu hũ đã được chiên vào hỗn hợp nước xốt trên. Ướp một lúc cho thấm đều gia vị. Sau đó vớt ra để ráo. Phần nước xốt bạn giữ lại đừng đổ bỏ nhé.
Cách làm món vịt quay chay đòi hỏi sự tỉ mỉ
Cách làm món vịt quay chay
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hành boaro đã phi. Sau đó cho các loại nấm vào áp chảo để nấm giữ được độ ngọt, độ dai, đồng thời không bị ra nước. Thêm vào nấm 2 muỗng hỗn hợp nước xốt đã pha.
- Bước tiếp theo khá quan trọng. Bạn cần xếp các nguyên liệu thành từng lớp để áp chảo. Đầu tiên bạn cần trải miếng tàu hũ ky ra, sau đó rắc lên trên một ít bột năng. Xếp miếng đậu hũ đã chiên vào sao cho mặt chiên vàng áp vào miếng tàu hũ ky còn mặt trắng nằm ở phía trên. Sau đó xếp lần lượt các loại nấm vào theo từng lớp. Cuối cùng thêm 1 miếng đậu hũ đặt lên trên. Gói chặt tất cả các nguyên liệu thành khối chữ nhật. Bên ngoài bạn phủ một lớp màu dầu điều cho bóng đẹp.
- Cho khối nguyên liệu trên vào chảo chiên cho đến khi vàng giòn và các nguyên liệu kết dính lại với nhau. Như vậy là chúng ta đã có phần thịt vịt quay chay.
- Tiếp thục đun sôi 3 muỗng nước, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng xá xíu chay. Các nguyên liệu này đun cho đến khi sền sệt lại. Rưới hỗn hợp nước sốt này lên lớp da vịt chay.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong món vịt quay bắc kinh chay vừa giòn tan vừa thơm nức mũi. Món ăn này dùng với cơm nóng hoặc ăn cùng bánh mì thì ngon hết chỗ chê. Chắc chắn bạn sẽ ăn no mà không thấy chán.
Món vịt quay bắc kinh chay vàng ươm, giòn rụm với hương vị khó quên
3. Yêu cầu của món vịt quay bắc kinh chay
Món ăn sau khi thực hiện xong phải đảm bảo được độ giòn rụm và hương vị đặc trưng. Nước sốt đậm đà và màu sắc vàng ươm, không bị ngấy. Món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn nếu được người đầu bếp trang trí một cách đẹp mắt. Vài lát dưa leo hay cà chua được cắt tỉa khéo léo cùng với chén nước sốt đậm đà đặt hững hờ bên cạnh sẽ thật sự bắt mắt. Đây chính là bí quyết giúp bạn làm nên món ăn mà ai nhìn cũng muốn chảy nước miếng.
Vịt quay bắc kinh chay là món ăn giàu dưỡng chất nhưng lại rất thanh đạm. Cách thực hiện hơi cầu kỳ một chút phải không bạn. Tuy nhiên, đầu tư một chút công sức sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa cơm sum vầy ấm cúng. Chắc chắn rằng, với món ăn này bạn sẽ ghi thêm điểm trong mắt người thân, bạn bè đấy nhé.