Rau má không chỉ là nguyên liệu dùng để nấu các món ăn hàng ngày, làm sinh tố uống giải nhiệt mà loại rau này còn chứa nhiều công dụng tuyệt vời. Có tác dụng chữa nhiều bệnh, giải độc gan, điều trị táo bón, bệnh tim mạch, làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng cho sức khỏe,…Chính vì mang lại nhiều công dụng tuyệt vời kể trên lên rau má ngày càng được nhiều bà nội trợ chọn lựa làm nguyên liệu chế biến các món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.
Bên cạnh luộc, xào, ăn sống thì rau má còn được dùng làm gỏi nộm vô cùng hấp dẫn, hương vị thanh mát dùng để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Để áp dụng cách làm nộm rau má chay hấp dẫn, các chị em nội trợ cần tìm mua sẵn các nguyên liệu và thực hiện cách chế biến sau:
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món nộm rau má chay:
– 1 rổ rau má ( mua loại rau má non để nộm gỏi ăn không bị đắng, ngon và giòn ngọt hơn).
– 50g nấm rơm búp
– 1 miếng đậu hũ trắng
– 1 trái cà chua
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 1 trái ớt sừng
– 1 quả chanh
– 1 củ hành tím
– 1 nắm rau răm
– 10g đậu phộng
– Các gia vị nêm nếm món nộm rau má: Nước mắm chay, dầu ăn, giấm gạo, hạt nêm nấm, đường,bột ngọt.
2. Trình tự các bước nấu món nộm rau má chay thanh mát:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Rau má nhặt bỏ lá bị sâu, ngâm qua chậu nước lạnh trong vòng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
– Nấm rơm ngâm trong chậu nước muối pha loãng 5 phút. Sau đó, rửa sạch để ráo nước rồi cắt làm tư.
– Đậu hũ thái lát mỏng. Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Cà chua rửa sạch thái múi cau.
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.
– Rau răm rửa sạch, vớt ra để ráo nước, thái mỏng.
– Đậu phộng rang vàng giòn, vò bỏ vỏ.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện nộm gỏi rau má chay
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào thả hành vào chảo phi cho đến khi hành dậy mùi thơm. Sau đó, cho nấm, cà chua, đậu hũ chiên giòn vào trộn đều tay. Xào sơ các nguyên liệu vừa chín tới, tránh xào quá lâu làm mất đi độ giòn khi nộm gỏi.
– Nêm nếm gia vị hỗn hợp rau củ xào cho vừa ăn với: ½ muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
– Cho rau má vào tô, đổ hỗn hợp rau củ xào vào trộn chung với rau má, cho rau răm thái nhuyễn và đậu phộng rang vào trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 ít giấm gạo, 1 ít ớt băm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường. Khuấy các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó, đổ trực tiếp vào tô nộm gỏi. Để gỏi rau má ngấm đều nước nộm trong khoảng 15 phút.
– Cuối cùng, bạn đeo găng tay vớt gỏi nộm rau má ra, vắt nhẹ để gỏi nộm ráo nước.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm với nộm rau má
– Cho tỏi băm, ớt băm vào tô, thêm 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước cốt chanh và 2 muỗng đường. Khuấy đều tay để các gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm nước chắm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn, tùy khẩu vị của người ăn mà bạn điều chỉnh số lượng gia vị cho phù hợp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món nộm gỏi rau má chay
Nộm rau má chay chấm nước mắm chua ngọt
– Gắp nộm rau má chay ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và rau răm, hành tây thái nhuyễn lên trên.
– Nộm rau má chay ăn kèm với nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm chiên giòn hoặc ăn với các món ăn vặt tùy thích.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện cách làm nộm rau má chay:
Món nộm rau má chay phải có đầy đủ hương vị chua cay đậm đà, rau má thanh mát ăn kèm với nguyên liệu rau củ có vị ngọt thanh, vị béo ngậy của đậu, nấm kết hợp với vị bùi của đậu phộng và cay nồng của hành tây với ớt tạo nên món ăn chay hấp dẫn, ngon miệng mà không kém phần bổ dưỡng.
Thay vì ăn mãi các món gỏi mặn chứa nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe thì bạn nên thay đổi khẩu vị ăn uống, chuyển qua các món ăn chay được chế biến từ nguyên liệu rau củ thuần chay để thanh lọc cơ thể, tăng cường và cải thiện tình trạng sức khỏe tốt hơn.
Qua hướng dẫn cách làm nộm rau má chay đơn giản, ít tốn kém mà dễ làm. Hy vọng sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm nhiều công thức chế biến các món ăn chay đa dạng, thơm ngon, hấp dẫn để bữa cơm gia đình ngày càng đậm, đà, ấm cúng. Đặc biệt, với món ăn này bạn có thể thêm vào thực đơn cho các ngày rằm thanh tịnh, đám giỗ hoặc các ngày lễ.