Măng tre là một trong những nguyên liệu dùng để chế biến các món ăn chay vô cùng ngon miệng, hấp dẫn với đa dạng cách chế biến khác nhau. Măng chứa nhiều chất xơ, có tác dụng điều trị bệnh táo bón, giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, đặc biệt còn giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả, tăng cường chức năng miễn dịch,…Chính vì chứa nhiều công dụng tuyệt vời như vậy nên măng không thể thiếu trong các thực đơn ăn uống hàng ngày của những đối tượng ăn chay kể cả người ăn mặn. Nếu như món mặn, măng thường được xào chung với các nguyên liệu thịt bò, thịt heo, kho xào thành nhiều kiểu ngon miệng thì đến với món chay, măng xào chay có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn không kém.
Với công thức hướng dẫn chế biến món măng xào chay với các nguyên liệu rau củ thuần chay đúng cách dưới đây sẽ giúp các chị em nội trợ an tâm chế biến món măng chay tại nhà, đảm bảo an toàn thực phẩm và cung cấp thêm món ngon trong bữa cơm hàng ngày.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món măng xào chay:
Măng tươi là nguyên liệu dễ tìm mua, có quanh năm nên bất cứ thời điểm nào bạn cũng dễ dàng tìm kiếm nguyên liệu này để tự tay chế biến thành nhiều món ăn chay ngon miệng, thay đổi khẩu vị cho người ăn. Để thực hiện món măng xào chay vô cùng đơn giản, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu dưới đây:
- 250g măng tươi
- 50g nấm mèo khô ( nấm mộc nhĩ)
- 1 củ cà rốt
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 cây hành boaro
- 1 trái ớt sừng
- 1 ít lá lốt
- Các nguyên liệu gia vị nêm nếm món măng xào chay: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương.
2. Trình tự các bước chế biến món măng xào chay giòn ngọt, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Măng tươi khi mua về bạn nên cho vào nồi luộc lại, đổ bỏ nước rồi cho vào chậu nước muối pha loãng để khử bớt chất độc của măng. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước và cắt măng thành lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa cho bắt mắt.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, nở rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt nấm thành sợi nhỏ.
- Nấm đông cô khô cho vào nồi luộc chín mềm, xối qua nước lạnh rồi vắt ráo nước, để nguyên miếng hoặc cắt nấm làm đôi.
- Lá lốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Hành boaro cắt lát.
Bước 2: Thực hiện món măng xào chay đúng cách
- Cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành boaro thái lát vào. Khi hành dậy mùi thơm thì cho nấm đông cô, nấm mèo và cà rốt vào xào chung. Khi thấy cà rốt chín mềm thì nêm nếm thêm gia vị cho đậm đà. Đổ riêng hỗn hợp này vào tô.
- Tiếp tục cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho măng vào xào cho chín. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay. Đảo đều tay xào măng cho ngấm đều gia vị.
- Khi măng gần chín tới thì bạn cho hỗn hợp cà rốt và nấm vào xào chung với măng. Tiếp tục cho lá lôi thái sợi vào đảo sơ để lá dậy mùi thơm.
- Ăn thử thấy miếng măng chín mềm, giòn ngọt thì bạn tắt bếp. Rắc 1 ít tiêu xay vào chảo măng khi còn nóng để món ăn dậy mùi cay nồng, thơm ngon khi ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món măng xào chay
- Múc măng xào chay ra đĩa, thêm hỗn hợp rau củ và trang trí thêm ngò rí, vài lát ớt sừng lên trên đĩa cho bắt mắt.
- Món măng xào chay với hỗn hợp rau củ ăn kèm với cơm nóng, chấm nước tương chua cay. Ăn với bún hoặc ăn kèm các loại rau sống tươi sạch, mang lại vị ngon thanh mát.
>>Xem thêm: Thực đơn món ăn chay mỗi ngày
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món măng xào chay tại nhà:
Món măng xào chay tuy ngon miệng, hấp dẫn nhưng nếu chế biến không đúng cách khi ăn rất dễ gây cảm giác chướng bụng, khó tiêu. Vì vậy, để chế biến món ăn này ngon miệng, đúng cách, các chị em nội trợ chỉ cần lưu ý:
- Khi mua măng nên lựa măng tươi có màu vàng ươm, thơm mùi măng luộc và không quá già để khi xào cảm nhận được vị giòn ngọt của món ăn này. Nếu mua loại măng màu trắng thì nên luộc thật kỹ để loại bỏ chất độc trước khi chế biến thành món xào.
- Tùy vào sở thích ăn uống mà chọn lựa hỗn hợp rau củ xào chung với măng sao cho ngon miệng, hấp dẫn.
Ăn măng xào chay mỗi tuần 2 lần để bổ sung thêm chất xơ cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh. Qua cách chế biến món măng xào chay với hỗn hợp rau củ dễ làm tại nhà, các chị em nội trợ khi không biết chế biến món gì cho ngày rằm hoặc dịp cuối tuần, gia đình tụ họp đông đủ thì hãy thêm món măng xào vào thực đơn của gia đình để cùng nhau thưởng thức hương vị ngon miệng, hấp dẫn của nguyên liệu này nhé.