Bên cạnh các món bún riêu, bún huế, mì Quảng, bánh canh chay,…thì món tiếu chay cũng là một trong những món ăn chay hấp dẫn được nhiều người tìm đến khi ngán cơm hoặc muốn đổi món, thay đổi khẩu vị với các món ăn chay khác nhau. Hủ tiếu không chỉ chế biến thành món nước mà còn có thể làm món hủ tiếu xào với hỗn hợp các nguyên liệu rau củ, nấm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt món ăn chay này có thể thêm vào thực đơn ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều phù hợp.
Giữa nhiều công thức hướng dẫn làm món hủ tiếu xào chay trên mạng khiến bạn cảm thấy phân vân không biết nên áp dụng theo công thức nào cho phù hợp. Nếu bạn là người bận rộn, không có nhiều thời gian để chế biến các món ăn cầu kỳ đòi hỏi phải nấu nướng lâu thì hãy thử áp dụng công thức chế biến món hủ tiếu xào chay chỉ với nguyên liệu dễ tìm mua mà không tốn nhiều thời gian được chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món hủ tiếu xào chay:
- 200g hủ tiếu dai sợi mềm hoặc sợi to tùy thích.
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 100g nấm rơm búp
- 100g giá đỗ
- 100g hẹ
- 1 củ cà rốt
- 3 nhánh cải thìa
- 3 lá cải thảo
- 1 ít cần tây
- 1 củ hành tím
- 1 ít nấm bào ngư xám
- Gia vị để nêm nếm món hủ tiếu xào chay: Nước tương, hạt nêm nấm, bột ngọt, tiêu, tương ớt, sa tế, dầu ăn.
2. Trình tự các bước thực hiện nấu món hủ tiếu xào chay ngon đúng chuẩn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hủ tiếu cho nồi nước sôi trụng sơ cho hủ tiếu mềm, tránh trụng quá lâu sẽ làm sợi hủ tiếu mềm nhũn, mất dai và không ngon khi ăn. Sau khi trụng xong thì bạn cho hủ tiếu vào tô, trộn với 1 ít dầu tỏi để sợi hủ tiếu vừa không bị dính vừa dậy mùi thơm, ngon hơn khi xào.
- Giá đỗ và hẹ rửa sạch, để ráo nước. Hẹ đem sắt thành khúc dài khoảng 3cm.
- Đậu hũ trắng thái thành lát mỏng cho vào chảo dầu đun nóng, chiên đậu cho đến khi đậu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
- Nấm rơm búp cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nấm trong nước muối pha loãng. Sau 10 phút thì vớt nấm ra rửa sạch, để ráo nước rồi cắt làm tư.
- Nấm bào ngư xám cắt bỏ phần chân nấm, xé sợi rồi cho vào chậu nước muối ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vắt ráo nước.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, dùng dao bào cà rốt thành sợi nhỏ.
- Cải thảo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
- Cải thìa rửa sạch bụi bẩn bám bên ngoài, cắt theo chiều dọc làm tư.
- Hành tím lột vỏ, cắt lát rồi cho vào chảo dầu nóng phi vàng, vớt hành ra để ráo dầu.
Bước 2: Thực hiện chế biến món hủ tiếu xào chay
- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn và 1 ít hành boaro băm nhuyễn vào phi hành dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt, nấm rơm, nấm bào ngư xám, cải thìa và cải thảo vào xào chung. Xào hỗn hợp rau củ vừa chín tới thì nêm nếm gia vị vừa ăn với 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn cho giá đỗ vào đảo chúng, xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
- Tiếp tục bắc chảo dầu khác lên bếp, cho một ít hành băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho hủ tiếu vào áp chảo, nêm nếm 1 ít nước tương, sa tế và ½ muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm đều gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp rau củ xào vào chảo xào chung với hủ tiếu. Đảo nhanh tay 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món hủ tiếu xào chay
- Múc hủ tiếu xào ra đĩa, rắc hành phi và rau cần tây lên trên. Rắc tiêu và trang trí thêm vài lát ớt sừng cắt mỏng cho bắt mắt.
- Món hủ tiếu xào ăn kèm với dưa leo, cà chua thái lát, rau sống tươi ngon. Chấm hủ tiếu xào với nước tương trộn với sa tế với hương vị cay nồng mang lại cảm giác ngon miệng, hấp dẫn ăn mãi mà không thấy ngán.
Bước 4: Yêu cầu đối với cách thực hiện món hủ tiếu xào chay
Hủ tiếu chỉ nên trụng sơ và cho vào chảo dầu áp chảo trước khi xào chung với hỗn hợp rau củ để hủ tiếu giữ được vị dai, dậy mùi thơm hấp dẫn khi ăn.
Các nguyên liệu rau củ nên xào riêng biệt, xào vừa chín tới sau đó mới cho vào xào sơ với hủ tiếu.
Món hủ tiếu xào chỉ cần xào chung với các nguyên liệu rau củ tươi sạch vừa mang lại món ăn chay hấp dẫn, ngon miệng mà vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng giúp những người ăn chay luôn cảm thấy khỏe mạnh, tinh thần thoải mái mà không phải lo tình trạng ăn chay thiếu chất.
Trên đây là công thức hướng dẫn cách chế biến món hủ tiếu xào chay thơm ngon, hấp dẫn dành cho các chị em nội trợ chưa có kinh nghiệm chế biến món chay
