Gỏi chay là món ăn chay vô cùng ngon miệng, hấp dẫn được làm từ các loại rau củ thuần chay, mang lại cảm giác lạ miệng, hấp dẫn mà không kém phần thanh mát. Đây là món ăn chay không chỉ dùng để ăn vào những ngày rằm mà còn có thể chế biến làm món ăn giải nhiệt, thanh lọc cơ thể trong những ngày hè oi bức.
Bên cạnh các loại gỏi từ rau muống, rau càng cua, gỏi ngó sen, gỏi Thái,…món gỏi chay thập cẩm với đa dạng các nguyên liệu rau củ kết hợp hài hòa mang đến cho bạn trải nghiệm và thưởng thức hương vị hấp dẫn của món ăn này. Để tự chế biến gỏi chay thập cẩm thơm ngon tại nhà, các chị em nội trợ cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và thực hiện theo cách mà chúng tôi gợi ý sau:
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi chay thập cẩm:
- 20g chả giò chay
- 1 củ cà rốt
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 trái dưa leo
- 1 ít bắp chuối bào
- 1 ít rau muống bào
- 1 ít rau răm
- 10g đậu phộng
- 1 trái chanh
- 2 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- Các loại rau thơm: húng quế, húng chanh, tía tô,…
- Các gia vị nêm nếm món gỏi chay: Đường, bột ngọt, nước mắm chay, giấm gạo, dầu ăn.
2. Trình tự các bước thực hiện món gỏi chay thơm ngon, giòn ngọt:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chả giò chay mua về, xối qua nước lạnh rồi cắt mỏng thành sợi nhỏ.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.
- Dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn, thuốc trừ sâu còn bám bên ngoài vỏ. Sau đó rửa sạch và cắt mỏng.
- Bắp chuối nên ngâm trong nước muối pha loãng với một ít nước cốt chanh pha ngâm khoảng 15 phút, giúp bắp chuối giữ được màu sắc tươi ngon, không bị thâm đen. Sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
- Rau muống bào rửa sạch, để ráo nước.
- Các loại rau thơm rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ.
- Rau răm rửa sạch, cắt mỏng.
- Ớt hiểm rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ bớt hạt rồi cắt mỏng.
- Tỏi lột vỏ, đập dập và giã nhuyễn.
- Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt cho vào chén.
Bước 2: Thực hiện làm món gỏi chay thập cẩm
- Bắc 1 cái chảo lớn lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì bạn cho đậu hũ cắt sợi vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Đậu phộng cho vào chảo rang , lúc mới rang nên để lửa lớn, lúc sau thì tắt nhỏ lửa, đảo đều tay để đậu phộng chín vàng, giòn và dậy mùi thơm. Sau đó vò cho sạch vỏ, cho vào một cái chén.
- Làm nước trộn món gỏi chay thập cẩm: Trước tiên, bạn cho 5 muỗng canh nước lọc vào tô lớn, thêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường với ít tỏi giã nhuyễn, nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn vào trộn chung tất cả các nguyên liệu với nhau để hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm vừa ăn là được.
- Để trộn gỏi, bạn lấy một cái tô lớn cho bắp chuối bào, rau muống bào và rau răm vào. Thêm đậu hũ và chả lụa, cà rốt bào sợi vào tô. Tiếp tục, đổ nước trộn đã làm ở trên vào tô, đeo găng tay rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau khoảng 9 – 10 phút.
- Sau khi gỏi ngấm đều gia vị thì bạn cho dưa leo thái sợi với đậu phộng rang vào trộn đều.
>> Xem thêm: Món chay ngày rằm tháng giêng
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món gỏi chay thập cẩm
– Gỏi chay thập cẩm bóp nhẹ cho ráo nước rồi để ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, vài lát ớt thái lát và ít rau răm lên trên đĩa gỏi cho bắt mắt.
– Món gỏi chay thập cẩm ăn kèm với nước mắm chay chua ngọt, ăn với bánh phồng tôm chiên giòn hoặc ăn với rau sống, các món ăn vặt chiên xào vô cùng ngon miệng.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món gỏi chay thập cẩm:
Món gỏi chay thập cẩm không quá cầu kỷ, chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, đơn giản và dễ làm là bạn đã có ngay món ăn ngon hấp dẫn để thay đổi khẩu vị, thêm vào thực đơn ăn chay mỗi ngày. Để món gỏi chay làm tại nhà có hương vị ngon đúng chuẩn, các chị em nội trợ nên lưu ý:
– Làm nước trộn gỏi nêm nếm vừa ăn, nếu muốn ăn cay hay ngọt đậm đà hơn thì bạn có thể tăng giảm lượng ớt và đường sao cho hợp khẩu vị. Tránh làm gỏi quá cay hay quá ngọt dễ làm mất đi hương vị của các loại rau củ nộm gỏi.
– Rau bắp chuối bào nên ngâm qua nước muối pha loãng và khi trộn gỏi nên trộn đều, bóp nhẹ tay bởi bắp chuối dễ bị nát, thâm và không giữ được độ giòn khi trộn gỏi.
Trên đây là hướng dẫn làm món gỏi chay thập cẩm ngon, lạ miệng dành cho các chị em nội trợ trổ tài vào bếp chế biến nhiều món ăn chay hấp dẫn đãi gia đình vào những ngày rằm thanh tịnh, ngày giỗ hoặc các dịp tụ họp đông đủ mọi người trong gia đình cùng nhau thưởng thức các món ăn chay hấp dẫn.