Nhắc đến các nguyên liệu chế biến món chay không thể không nhắc đến cà tím. Đây là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món chay vô cùng hấp dẫn. Trong cà tím chứa nhiều canxi, sắt và có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột già, trị bệnh tiểu đường, giúp ăn kiêng an toàn,…Bên cạnh các món cà tím chiên, cà tím xào, cà tím nướng mỡ hành,…cà tím tay cầm là món chay hoàn hảo cho mùa lạnh. Hương vị thơm nồng, đậm đà và nóng hổi của món cà tím cho bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn, ấm áp khi tiết trời lạnh ùa về.
Cà tím chứa nhiều công dụng tuyệt vời
Để biến tấu nguyên liệu dân giã này thành món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác khi ăn thì bạn chỉ cần một chút khéo tay và biết cách nêm nếm đậm đà cũng như thả hồn vào mỗi khâu nấu nướng. Chắc chắn, khi ăn món cà tím tay cầm sẽ không làm mọi người thất vọng với tài nghệ nấu ăn của bạn. Hãy bắt tay vào bếp chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và thực hiện các bước chế biến món ăn chay hâp dẫn dưới đây nhé!
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà tím tay cầm
- 1 trái cà tím kích thước tầm trung
- 50g tàu hủ ky
- 50g củ cải muối (xá bấu)
- 2 nhánh hành lá
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- Các gia vị nêm nếm món cà tím tay cầm Dầu hào, dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu.
2. Trình tự thực hiện cho cách làm món cà tím tay cầm
Cà tím tay cầm cho ngày lạnh ấm áp
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và bào bỏ lớp vỏ bên ngoài. Cắt thành khúc vừa ăn.
- Củ cải muối ngâm qua nước muối loãng chừng 10 phút sau đó xả qua nước lạnh, giúp củ cải bớt mặn và giòn hơn khi chế biến.
- Hành lá nhặt bỏ lớp lá bị hư, rửa sạch. Phần củ hành đem băm nhuyễn còn lá hành thì cắt khúc dài 3 cm.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm thật nhuyễn.
- Gừng cạo bỏ vỏ rồi cắt sợi mỏng.
- Tàu hủ hi băm nhuyễn sao cho nhìn giống thịt băm.
Bước 2: Thực hiện món cà tím tay cầm
- Bắc chảo dầu lên bếp, đổ dầu vào đun thật nóng rồi thả cà tím vào chiên sơ. Vớt cà tím ra để ráo dầu.
- Tiếp tục bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu rồi thả đầu hành băm nhuyễn vào. Phi thơm hành rồi cho tàu hủ ky vào xào. Nêm nếm 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng hạt nêm nấm và ½ muỗng đường. Đảo đều tay cho tàu hủ chín tới thì cho củ cải muối vào xào chung với tàu hủ ky
- Tiếp theo, bạn sắp xếp cà tím vào thố đất nung, múc tàu hủ ki lên trên cà tím rồi nêm nếm ½ muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm và 1 chút nước lọc. Đun cho đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món cà tím tay cầm
Trình bày cà tím tay cầm trong nồi đất nung giúp món ăn hấp dẫn hơn
- Bắc nồi cà tím xuống bếp, rắc tiêu, hành lá và gừng cắt sợi lên trên. Đậy vung lại cho hơi nóng làm chín hành lá rồi dọn món ăn ra ăn kèm với cơm nóng.
- Có thể làm thêm nước chấm cà tím: 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt và vài miếng tỏi băm nhuyễn, thêm 1 chút nước cốt chanh vào khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món cà tím tay cầm
Khi mua cà tím, bạn nên lựa những quả cà tím có kích thước trung bình thường thuôn dài ở hai đầu, vỏ bóng, màu tím sẫm và cầm có cảm giác chắc tay. Tránh chọn những quả cà tím già nhiều hột hay bị dập, có vết sâu sẽ mất vị ngon khi chế biến.
Cà tím rất dễ bị thâm khi nấu. Để cà tím không bị thâm, khi bào vỏ và cắt khúc thì bạn nên ngâm cà với nước muối loãng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Đừng quên chiên sơ qua tím để cà tím giữ được độ giòn và dai khi nấu.
Nếu không có tàu hủ ky thì bạn có thể thay thế bằng sườn non chay băm nhuyễn sau đó ướp và nêm nếm gia vị vừa ăn, giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn không khác gì so với món cà tím tay cầm mặn.
Thay vì trình bày trong nồi nhôm thì bạn nên sắp xếp các nguyên liệu vào nồi đất nung vừa giúp món ăn hấp dẫn vừa giữ được độ nóng hổi của món ăn khi ăn. Khi cho các nguyên liệu vào nồi đất nung, bạn nên vặn nhỏ lửa ninh chừng 2 phút rồi tắt bếp bởi nồi đất dễ bị nứt, vỡ khi đun trên lửa lớn.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món cà tím tay cầm vừa bổ dưỡng vừa đậm đà hương vị hấp dẫn giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm trở nên ngon miệng. Đặc biệt, ăn món cà tím tay cầm nóng hổi khi tiết trời trở lạnh là lựa chọn vô cùng lý tưởng. Với cách làm thật đơn giản và ít tốn thời gian nấu nướng đúng không nào? Vậy còn chần chừ gì, hãy tìm mua các nguyên liệu và tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để thêm vào thực đơn ăn chay của gia đình thêm phần thú vị. Chúc các bà nội trợ thực hiện thành công và ngày càng hoàn thiện tài nghệ nấu nướng của mình!